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白酒在我国古代已经出现，随着时代的发展，我们会发现沈阳抚顺白酒厂家在酿造过程中越来越精细，越来越复杂，而且针对不同香型的白酒所采用的酿造工艺也是完全不一样的，各具特色，但是在酿造原理方面都是相通的。很多人会发现不同的白酒在口味上完全不一样，今天抚顺白酒厂家就来告诉大家影响白酒口味的主要因素是什么？
1、原料：白酒在酿造的时候首先会从原料的选择开始，高粱可以说是酿酒中重要的原料了，几乎所有香型的白酒都会使用到高粱，其他的原料主要有小麦、大米、糯米、玉米等，原料的配比根据不同的香型、不同的地区进行决定。白酒的口味会随着原料的色泽、饱满度、是否存在霉变、香气、手感的不同而发生改变
2、发酵：白酒厂家表示这是酿造过程中的关键步骤，同时也被看作是一道难控制的工序，白酒的风格、香气和质量都是在这一过程中被确定。适宜的发酵条件能够有效抑制大部分有害物质的生成，让酒体更加柔顺和细腻
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